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焦げの発がん性は本当か嘘か?魚や肉の焦げリスクと安全な摂取目安量を徹底解剖

香ばしく焼き上がったサンマやステーキ、こんがり焼けたトーストの端にある「焦げ」。昔から「焦げを食べるとがんになる」と言い伝えられてきましたが、実際の食卓でどこまで警戒すべきなのか疑問を抱く方は少なくありません。科学的根拠が整理された現在、過度な不安と実際の健康被害との間には大きな隔たりがあることが判明しています。

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